PrOcEsOs dE PrEpAcIoNeS dE tRaGoS!!!!

Existen diferentes procesos para la preparación de la gran variedad de cocteles que se pueden conseguir hoy en día, pero a continuación les presentare los mas utilizados por el bartender actual:

  • Construidos:  Son aquellas bebidas que se preparan en el vaso en el cual van servirse al cliente. Una ves finalizado el trago se agita para combinar los ingredientes y se deja el agitador para que el cliente lo agite a su gusto.
  • Agitados: Esta técnica aplica para aquellos cocteles que contienen ingredientes transparentes como en el caso de los martinis que se pueden ver a través de la copa. Lo vital en esta técnica es enfriar el coctel en el hielo de 20 a 30 segundos aprox. ya que esto le aporta el balance necesario al mismo.
  • Mezclados: En esta técnica es necesaria la utilización de una coctelera ya sea una Boston o una coctelera de tres partes. Incluye los cocteles con ingredientes como jugos, leche, crema entre otros en su preparación. Se agregan los ingredientes uno por uno en la coctelera junto con las 2/3 partes de la coctelera llena de hielo, se agitan vigorosamente durante unos 10 o 20 segundos y se sirven en un vaso enfriado o con hielo.
  • Licuados: Para este tipo de cocteles es necesario una licuadora y en ocasiones no se especifica la cantidad de hielo que llevan. se colocan los ingredientes en el vaso de la licuadora con un poco menos de la mitad de hielo y se acciona la licuadora hasta que los ingredientes se hagan puré.
  • Machacados: Se requiere de un machacador o mortero y de un vaso robusto. Se utilizan rebanadas de frutas, azúcar e ingredientes amagos para junto con el machacador romper la fruta y extraer sus aceites de la cascara y su jugo. ejemplo de este tipo de tragos tenemos al mojito.
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~ por gregory fernandez en octubre 10, 2010.

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